Cake ai frutti rossi

In attesa di riprodurre i ravioli con asparagi, vi invio questo cake dolce dedicato a mio papà che compie gli anni.

Ingredienti:

100 g di farina di kamut, 100 g di farina integrale (anche farro), 3 uova, 125 g di zucchero di canna, 80 g di burro di capra, 1 vasetto (125 ml) di yogurt intero di capra, 300 g di frutti rossi misti, 1/2 bustina (8 g) di lievito per dolci, 1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 180°; imburrare e infarinare uno stampo da plum cake.

Far fondere il burro.

Sbattere le uova con lo zucchero (velocità 2 ... fino a 6 della planetaria). Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere, sempre mescolando a bassa velocità con la frusta piatta, poco a poco i due tipi di farina e il lievito, lo yogurt, il burro fuso e il sale. 

Aggiungere i frutti rossi e mescolare brevemente (a mano, non con la KA!).

Versare l'impasto nello stampo e infornare.

Cuocere 47-50 minuti. Lasciar raffreddare prima di sfornare.

marcella